ЗАБРОНИРОВАТЬ СТОЛ
Нажимая кнопку вы даете согласие на обработку персональных данных.
Главные алхимики кухни
Это известный концепт-шеф Виталий Тихонов (ресторан MOS, Cacciatore, G.Graf) и талантливый шеф-повар Максим Матюжов.
Гастробар «Алхимиус»
Гастрономический проект в центре Москвы – гастробар «Алхимиус». Ресторатор Яна Савенкова задумала место, как магическое сочетание гастрономии, интерьера и атмосферы, где каждый может почувствовать себя внутри волшебства.
Концепция меню – это антология гастрономических «заклинаний», где тома будут со временем сменять друг друга. Первый том сборника называется «Сияние Севера», где представлена арктическая кухня, построенная на впечатляющих сочетаниях продуктов.
Гастрономический проект в центре Москвы – гастробар «Алхимиус». Ресторатор Яна Савенкова задумала место, как магическое сочетание гастрономии, интерьера и атмосферы, где каждый может почувствовать себя внутри волшебства.
Концепция меню – это антология гастрономических «заклинаний», где тома будут со временем сменять друг друга. Первый том сборника называется «Сияние Севера», где представлена арктическая кухня, построенная на впечатляющих сочетаниях продуктов.
Забронировать стол
Нажимая кнопку вы даете согласие на обработку персональных данных.
В гастрономической карте несколько блюд из оленины: паштет из оленины с моченой брусникой, лесным орехом и белыми грибами, карпаччо из оленя с брусникой и сибулетом, вырезка оленя с топинамбуром конфи, соусом из еловой шишки и черной смородины. Блюда с камчатским крабом: бутер полярника с камчатским крабом, луковый суп с камчатским крабом и карамелью из морских ежей, распеболлер с крабом, икрой кижуча со сливочным соусом. А также салат с форелью 42 С, севиче из дальневосточного гребешка, фаршированные кальмары.
Каждое блюдо, как волшебство: почти мистическое сочетание ярких вкусов, запоминающийся способ подачи, а заодно путешествие в одну или сразу несколько стран Арктики.
Еще один практикующий алхимик
Шеф-бармен Сергей Петров. Сергей творит волшебство в баре, смело «заклиная» коктейли.
Здесь завораживает все: и нетривиальные сочетания, и необычные бокалы, и фантастические спецэффекты при подаче! Каждый коктейль открывает что-то новое, неизведанное, ссылается к сказке или народной мудрости.
Так, например, коктейль Андаму (дистиллят из яблок, джин, алтайские травы и кордиал из яблок, орегано, шалфея, семян фенхеля и сельдерея) подается в форме желтого яблока, потому что рассказывает народную карельскую сказку, где юноша в поисках своей судьбы встречает волшебника, тот преподносит ему дар (Андаму) – простое желтое яблоко – символ мудрости.
Коктейль Сальвия (джин, биттер из калины и розового перца, ликер из цитрусовых и белый вермут) подается с тлеющим шалфеем и отсылает к народной сказке о красавице, которая была влюблена в знахаря Шалфея, но ревнивый огонь не смог смириться и испепелил пару
Идя по привычной Тверской-Ямской, чудес никак не ожидаешь. Но панорамные окна «Алхимиуса» с мерцающим свечением настойчиво напоминают о существовании таковых. Внутри, как в сказочной пещере, можно увидеть кристаллы и скалу, свисающие с потолка, светящиеся камни. Из большого валуна доносится треск костра, а с нижнего этажа можно услышать голоса магов, нашептывающих свои заклинания, а возможно это просто песни тех, кто также, как и все мы, ищут «философский камень», но никак не могут найти. В магической атмосфере ресторана вся команда увлеченных алхимиков чудодействует каждый день, чтобы люди в большом городе не забывали о том, что реальность – это и есть волшебство!